面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么(me)地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封(fē碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别ng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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