家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上(s肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的hàng)虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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