干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(q什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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