干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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