为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别，大公鸡(jī)的(de)最佳吃法(fǎ)，公鸡不适合哪(nǎ)些(xiē)人吃，公鸡怎么炖好喝(hē)又营(yíng)养，炖鸡(jī)汤(tāng)三放三不(bù)放等问题(tí)，小编将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活小知识：

为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不(bù)能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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