银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状(zhu哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗àng)，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了(le)哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用。

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