淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

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　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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