干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng什么是人员类型 人员类型有哪些)的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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