淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空an>(guō)里就可以(yǐ)了。

　　世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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