淀粉勾芡后为什么(m嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念die)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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