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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克p>

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥(f一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克éi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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