水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为(w总监和经理哪个大èi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东(dōng)人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好总监和经理哪个大吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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