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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每(měi)一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì分压公式是什么，分压公式是什么意思)不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú分压公式是什么，分压公式是什么意思)萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易(yì)损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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