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　　酸笋(sǔn)一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中(zhōng)的(de)有机酸(suān)，能够(gòu)很(hěn)好地(dì)提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的(de)分(fēn)泌，对增(zēng)进(jìn)食(shí)欲和促进消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着(zhe)很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是对(duì)于脂肪摄(shè)入过(guò)多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介(jiè)绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽(yá)，长出(chū)约30公分高(gāo)时(shí)，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不完的话(huà)，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的气味，并(bìng)且酸(suān)笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让(ràng)人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起(qǐ)来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸(suān)笋(sǔn)的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过程中经过了发(fā)酵，从而让酸笋自(zì)带(dài)一种特别遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用的(de)味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味(wèi)，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸(suān)笋(sǔn)，可(kě)以少量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量食品(pǐn)，是(shì)肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适(shì)量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好的(de)牛肉(ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱(cōng)段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪(zhū)油，就(jiù)是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来(lái)炸油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用(xià)去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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