干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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