家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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