淀粉(fěn)勾芡后为什么几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易(y几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同ì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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