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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来(lái)水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一(yī)室(shì)，不和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其(qí)实(shí)很不错。

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