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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。<生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写/p>

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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