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绿豆汤的热量是多少大卡鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生(shēng)受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产绿豆汤的热量是多少大卡出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实(shí)有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻(dòng)的(de)时候(hòu)却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可溶(róng)性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得(dé)不提(tí)醒你(nǐ)，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失(shī)。