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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅(阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧(shāo)开，阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱把碗放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的(de)人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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