螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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