家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破4斤是多少克，0.4斤是多少克裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女4斤是多少克，0.4斤是多少克士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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