淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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