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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江(jiāngnovo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

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　　 2022年1月28日

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