银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(一寸多少厘米公分 一寸是几个手指jī)或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物一寸多少厘米公分 一寸是几个手指质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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