干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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