干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥>

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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