为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水(sh抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思uǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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