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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶(dǐng)是黄(huáng)喉的(de)。

　　黄喉(hóu)与(yǔ)牛心顶的区别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉(hóu)来自(zì)于(yú)猪(zhū)、牛等家畜的(de)大血管(guǎn)，一般为主动(dòng)脉，又称心管。牛的心脏(zàng)顶(dǐng)部连接血脉(mài)和(hé)心脏的组织。韧性(xìng)较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成(chéng)分是平滑(huá)肌(jī)，属蛋白质，相对于肝(gān)、胃等内脏营养价(jià)值高(gāo)一些。牛心定的主要成分是组织。

　　3、口感(gǎn)不(bù)同

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理(lǐ)起来(lái)较为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专(zhuān)业吃货很多(duō)都(dōu)爱吃(chī)牛黄喉。牛(niú)心顶由于它的韧性很(hěn)高(gāo)，所以用(yòng)酱炒出来后口(kǒu)感既(jì)脆嫩(nèn)又(yòu)爽口。

牛(niú)心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家(jiā)畜的(de)大血管，一般为主(zhǔ)动(dòng)脉，又(yòu)称(chēng)心管，常被(bèi)误解为食(shí)管或(huò)气管，在(zài)火(huǒ)锅菜肴中又分(fēn)为发(fā)制黄喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅中重要(yào)的特(tè)点就(jiù)是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品中(zhōng)，牛黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动。