干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样(yfio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式àng)腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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