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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水(shuǐ)放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多称病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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