银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很(太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名hěn)多都太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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