干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。