为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(三公分是多少厘米 三公分是多少毫米tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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