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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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