面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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