金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于(yú)为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌(pái)来(lái)看包括(kuò)但不(bù)限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门(mén)店面(miàn)积和客流(liú)量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望延续。

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