鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出(c小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了hū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状况(kuàng)。

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