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阅历是什么意思牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛(niú)心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来自(zì)于猪(zhū)、牛等家畜的大血(xuè)管(guǎn)，一般为主动脉，又称(chēng)心管。牛的心脏顶部连接血脉(mài)和(hé)心脏的(de)组织。韧性较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主要成(chéng)分不同

　　黄喉主要(yào)成分(fēn)是(shì)平滑肌，属蛋(dàn)白质(zhì)，相对于肝、胃等(děng)内脏营养价值高一些。牛心定的主要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感比(bǐ)猪(zhū)黄喉口感(gǎn)更好。但牛黄喉处理起来较为(wèi)麻烦(fán)，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很(hěn)多(duō)都爱(ài)吃(chī)牛黄喉。牛心顶由于它(tā)的韧性很(hěn)高(gāo)，所以用酱炒(chǎo)出来后口感(gǎn)既脆嫩又爽口。

牛(niú)心管(guǎn)是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心(xīn)脏的(de)主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火(huǒ)锅中的一种食物(wù)，来自于猪、牛等家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心管，常(cháng)被误解(jiě)为食(shí)管或气管，在火锅(guō)菜肴中又分为发制黄喉(hóu)和鲜黄(huáng)喉，在火锅中重要的(de)特点就(jiù)是(shì)爽脆。

　　3、火锅(guō)涮(shuàn)烫菜品(pǐn)中(zhōng)，牛黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　但牛黄喉(hóu)处理起来较为麻(má)烦，若(ruò)处(chù)理不好，口感很绵，嚼不动。