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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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