鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读dàn)的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合(hé)的(de)患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能(n崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读éng)出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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