螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭ong>面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出(chū)来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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