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本初是谁家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù本初是谁)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。