面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按(àn)照乔布斯为什么把苹果给库克酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(m乔布斯为什么把苹果给库克iàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并(bìng)不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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