一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)—防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行—助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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