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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救lor: #ff0000; line-height: 24px;'>鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。