鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的(de)翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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