干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(5k是多少钱 5k是什么意思fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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