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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不会存(cún)在(zài)酒(jiǔ)驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加(jiā)一些(xiē)共同(tóng)的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加(jiā)水(shuǐ)和的(de)面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们(men)喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边区域十(shí)分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道(dào)菜要，所以说才(cái)会使得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已远离(lí)天(tiān)然、远(yuǎn)离(lí)森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹印信是什么意思？ 印信和书信一样吗入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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